مریم مهارت در گفتگو با خبرنگار گروه اجتماعی پایگاه خبری تحلیلی «شیرازه» ضمن هشدار درباره رواج نمک دریا و نمک‌های رنگی در بازار گفت: این نوع نمک‌ها در فرایند تولید تصفیه نمی‌شوند و ممکن است حاوی ناخالصی‌ها، فلزات سنگین و آلاینده‌های خطرناک باشند که اثرات منفی جدی بر سلامت انسان دارند. 

وی با اشاره به تاریخچه مصرف نمک یددار تصفیه‌شده و نقش آن در جلوگیری از بیماری‌های ناشی از کمبود ید، عنوان کرد: در دهه‌های ۶۰ و ۷۰، کمبود ید یک مشکل اپیدمیولوژیک در کشور بود که منجر به بروز عوارضی همچون گواتر، کاهش بهره هوشی، عقب‌ماندگی‌های رشد در کودکان، سقط‌جنین و مرده‌زایی می‌شد. 

این کارشناس تغذیه افزود: به دنبال اجرای طرح غنی‌سازی نمک با ید در کشور از سال ۱۳۷۳، این مشکل به شدت کاهش یافت و حتی کشورهای دیگر از موفقیت ایران در این زمینه بهره بردند. اما اخیراً، نتایج بررسی‌ها در برخی استان‌ها نشان‌دهنده کاهش سطح ید است که هشدار دوباره درباره کمبود ید و عوارض ناشی از آن است. 

مهارت همچنین با تأکید بر اینکه ادعاهای بی‌اساس درباره خواص سلامتی نمک دریا و یددار بودن آن بسیار رایج شده، گفت: بسیاری افراد با ارائه ادعاهای نادرست مبنی بر طبیعی بودن و خواص بهتر نمک دریا، اقدام به توزیع این نوع نمک‌ها می‌کنند، در حالی که این نوع نمک‌ها تصفیه نشده، می‌تواند حاوی فلزات سنگین مانند سرب، کادمیوم، آرسنیک و جیوه باشد که اثرات سمی و مخرب بر کلیه‌ها، سیستم عصبی و سایر ارگان‌ها دارند. 

وی تصریح کرد: نمک‌های دریا که به صورت مستقیم برداشت می‌شوند، فاقد فرایند تصفیه هستند و احتمال وجود آلودگی‌های زیست‌محیطی در آنها زیاد است. در مقابل، نمک یددار و تصفیه‌شده با نظارت دقیق تولید می‌شود و میزان ید آن مطابق استانداردهای سلامت است. 

 رئیس گروه بهبود تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شیراز بر اهمیت برچسب‌گذاری معتبر و تاریخ تولید بر نمک‌های عرضه شده در بازار تأکید کرد و افزود: مصرف نمک تصفیه‌شده با ید، بهترین روش برای تأمین نیاز بدن است و از مصرف مستقیم نمک دریا و نمک‌های رنگی که فاقد برچسب استاندارد هستند، باید پرهیز کرد. 

تلاش‌های دانشگاه علوم پزشکی شیراز برای ترویج مصرف نمک یددار و افزایش آگاهی عمومی 

مهارت ضمن تأکید بر اهمیت فرهنگ‌سازی مصرف نمک یددار، گفت: دانشگاه علوم پزشکی در راستای ارتقای سطح آگاهی جامعه و کنترل مصرف نمک یددار، اقداماتی گسترده انجام داده است. 

وی ادامه داد: در زمینه فرهنگ‌سازی، تمامی مراکز خدمات جامع سلامت استان، کارشناسان تغذیه دارند و برنامه‌های متعددی برای آموزش مستقیم مردم در محیط‌هایی مانند مدارس، مساجد، پادگان‌ها و برگزاری کلاس‌های آموزشی برای کارکنان ادارات در نظر گرفته شده است. 

 رئیس گروه بهبود تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شیراز افزود: یکی از اقدامات مهم دانشگاه، تخصیص بازه‌های زمانی مشخص برای آموزش اهمیت مصرف نمک یددار و نحوه نگهداری صحیح آن است که با همکاری سازمان‌ها و نهادهای مختلف اجرا می‌شود. 

مهارت همچنین درباره تولید محتوای آموزشی در فضای مجازی گفت: کارشناسان تغذیه، پیام‌های کوتاه، بولتن‌های خبری و محتوای اطلاع‌رسانی مستمر در شبکه‌های اجتماعی منتشر می‌کنند تا سطح آگاهی عمومی درباره اهمیت مصرف نمک یددار و نحوه مصرف صحیح ارتقا یابد. 

وی بر برگزاری پویش‌های مختلف برای ترویج مصرف نمک یددار تأکید کرد و افزود: این اقدامات همگی در جهت افزایش اطلاعات و تغییر رفتار مصرف‌کنندگان است و نقش مهمی در پیشگیری از عوارض ناشی از کمبود ید دارد.

 رئیس گروه بهبود تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شیراز درباره ارزیابی مداوم وضعیت ید در جامعه نیز گفت: نمونه‌برداری دوره‌ای از ادرار افراد جامعه، به ویژه دانش‌آموزان و زنان باردار، یکی از اقدامات مهم و پایه‌ای است که به طور مستمر انجام می‌شود تا میزان کافی دریافت ید در برنامه‌های غذایی جاری باشد. 

 رئیس گروه بهبود تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شیراز، گفت: بر اساس داده‌های دانشگاه علوم پزشکی شیراز و وزارت بهداشت، وضعیت مصرف ید در استان فارس مناسب و مطلوب ارزیابی شده است. 

وی بر همکاری میان بخش‌های مختلف مجموعه سلامت استان تأکید کرد و افزود: کنترل کیفیت کارخانه‌های نمک، نظارت بر توزیع در حوزه بهداشت محیط، و نمونه‌برداری از نمک‌های خانوارها، از فعالیت‌های پیوسته مراقبان سلامت و بهورزان در مناطق روستایی است که مجموع این تلاش‌ها، هدف نهایی یعنی تأمین ید مورد نیاز مردم استان را محقق می‌سازد. 

مهارت همچنین به فعالیت‌های کمیته پیشگیری و کنترل اختلالات ناشی از کمبود ید در استان اشاره کرد و افزود: این کمیته، مجموعه‌ای از اعضای درون و برون بخشی مجموعه سلامت است که هر ۶ ماه یک بار، گزارش‌های عملکرد، چالش‌ها و برنامه‌های آینده را بررسی و تدوین می‌کند. 

در پایان، این کارشناس تغذیه بر اهمیت رعایت میزان نمک مصرفی روزانه تأکید کرد و گفت: هر فرد بزرگسال باید روزانه کمتر از یک قاشق مرباخوری «حدود ۵ گرم» نمک مصرف کند که این مقدار باید حاوی ید کافی باشد و شامل نمک در نان و مواد غذایی آماده نیز می‌شود. 

وی افزود: به‌رغم اهمیت مصرف نمک یددار، باید مصرف نمک در برنامه غذایی محدود و کنترل شده باشد تا از عوارض ناشی از کمبود و مصرف زیاد نمک جلوگیری شود. 

انتهای خبر/ 224224