به گزارش خبرنگار گروه اجتماعی پایگاه خبری تحلیلی «شیرازه»، امروزه بسیاری از مردم و متخصصان تغذیه از مزایای رژیم غذایی متمرکز بر میوه‌ها، سبزی‌ها، غلات کامل، حبوبات، آجیل و دانه‌ها صحبت می‌کنند که در ادامه با مزایای انتخاب رژیم غذایی بر پایه گیاهان (Plant-Based Diets) آشنا می‌شویم.

بهبود سلامت قلب و عروق

یکی از مهم‌ترین مزایای رژیم غذایی گیاهی، تأثیر مثبت آن بر سلامت قلب است. چندین مطالعه نشان داده است افرادی که از رژیم غذایی گیاهی پیروی می‌کنند کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی هستند. به‌عنوان‌مثال، محققان دریافتند افرادی که از رژیم غذایی گیاهی پیروی می‌کنند در مقایسه با افرادی که از رژیم غذایی گیاهی پیروی نمی‌کنند ۱۶ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی یا مرگ ناشی از آن قرار دارند.

دلیل این امر این است که رژیم های غذایی گیاهی اغلب دارای چربی اشباع شده و کلسترول کمتری هستند که عامل اصلی بیماری قلبی است. این رژیم همچنین دارای فیبر، آنتی اکسیدان‌ها و سایر مواد مغذی مفیدی است که از سلامت قلب حمایت می‌کند. 

مدیریت بهتر بیماری دیابت

برای مبتلایان به دیابت یا افراد در معرض خطر ابتلا به این بیماری، رژیم غذایی گیاهی ممکن است برای شما مفید باشد. مطالعات متعدد نشان می‌دهد که پیروی از یک رژیم غذایی گیاهی می‌تواند به بهبود کنترل قند خون و کاهش خطر عوارض کمک کند. محققان دریافتند افرادی که به مدت ۱۲ هفته از رژیم غذایی گیاهی پیروی کردند، بهبود قابل‌توجهی در سطح قند خون و همچنین کاهش وزن بدن و کلسترول داشتند.

محتوای فیبر بالای غذاهای گیاهی می‌تواند به کاهش جذب قند کمک کند و منجر به پایداری سطح قند خون شود. علاوه بر این، فقدان محصولات حیوانی در یک رژیم غذایی به این معنی است که کلسترول یا چربی اشباع دریافت نمی‌شود، که می‌تواند به مقاومت به انسولین و سایر عوارض مرتبط با دیابت کمک کند.
 
کاهش خطر سرطان

یکی دیگر از مزایای بالقوه رژیم غذایی گیاهی کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان است. چندین مطالعه علمی رژیم های گیاهی را با کاهش بروز سرطان‌های مختلف از جمله سرطان روده بزرگ، سینه و پروستات مرتبط دانسته‌اند.

محققان این کاهش خطر را به محتوای بالای آنتی اکسیدان‌ها، فیبر و سایر ترکیبات مفید موجود در رژیم غذایی گیاهی نسبت می‌دهند. این مواد مغذی می‌توانند به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب و جلوگیری از رشد توده‌های سرطانی کمک کنند.

مدیریت وزن و پیشگیری از چاقی

اگر به دنبال حفظ وزن سالم یا حتی کاهش وزن هستید، یک رژیم غذایی گیاهی ممکن است برای شما گزینه خوبی باشد. مطالعات نشان داده است افرادی که از رژیم غذایی گیاهی پیروی می‌کنند، شاخص توده بدنی (BMI) پایین‌تری دارند و کمتر دچار اضافه‌وزن یا چاقی می‌شوند.

محتوای بالای فیبر و آب در غذاهای گیاهی می‌تواند به شما کمک کند احساس سیری بیشتری داشته باشید و پیروی از یک رژیم غذایی کنترل شده زیر نظر متخصص را برای شما آسان‌تر می‌کند. علاوه بر این، فقدان محصولات حیوانی فرآوری شده و پرچرب در رژیم غذایی گیاهی می‌تواند به جلوگیری از مصرف بیش از حد کالری که منجر به افزایش وزن می‌شود، کمک کند.

بهبود سلامت روده

سلامت روده شما ارتباط نزدیکی با سلامت کلی شما دارد و یک رژیم غذایی گیاهی می‌تواند تأثیر مثبتی بر تنوع و سلامت میکروبیوم روده شما داشته باشد. محتوای بالای فیبر غذاهای می‌تواند به‌عنوان غذا برای باکتری‌های مفید روده عمل کرده و تنوع و سلامت آنها را افزایش دهد. یک میکروبیوم سالم در روده با کاهش خطر بیماری‌های مختلف از جمله بیماری التهابی روده، دیابت نوع ۲ و حتی انواع خاصی از سرطان مرتبط است.

شروع با یک رژیم غذایی گیاهی

اگر علاقه‌مند به امتحان یک رژیم غذایی گیاهی هستید، بهترین راه برای شروع این است که به‌تدریج غذاهای گیاهی بیشتری را در وعده‌های غذایی خود بگنجانید. با افزایش مصرف میوه‌ها، سبزی‌ها، غلات کامل، حبوبات، آجیل و دانه‌ها شروع کنید. همچنین می‌توانید منابع پروتئینی گیاهی مانند حبوبات و ترکیبات بر پایه سویا را امتحان کنید. به یاد داشته باشید، یک رژیم غذایی گیاهی نباید همه یا هیچ باشد. می‌توانید با ایجاد تغییرات کوچک شروع کنید و به‌تدریج به یک رژیم غذایی تماماً گیاهخواری برسید. نکته کلیدی این است که در این مسیر از مشورت با یک متخصص تغذیه کمک بگیرید.
 

نویسنده: «زهرا مغدانی»

کارشناس ارشد علوم تغذیه، گروه تغذیه بالینی دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز